Vegetais cozidos
Quer os vegetais com boa aparência? Se forem verdes, destampe a panela durante o
cozimento. Se forem brancos ou amarelos, deixe a panela tampada, mas acidione sempre
pitadinha de açúcar e de sal para ativar mais o sabor.
Beterrabas
Ao cozinhar beterrabas, junte um pouco de suco de limão e açúcar para conservar a
cor. Esta água pode ser aproveitada no preparo de sopas, pois é rica em sais minerais e
vitaminas.
Mandioca
Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, não coloque sal na água. Depois de cozida,
tempere a gosto.
Couve-flor
Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite à água do cozimento.
Minha Receita
Na minha Seleta de legumes vai batata, cenoura, couve-flor, brócolis, ervilha fresca, vagem e milho. Mas voce pode colocar também beterraba, abóbora, chuchu... tudo cozido no vapor, cada um a seu tempo caso haja algum legume mais duro do que o outro.
O importante é conseguir um certo padrão de tamanho na hora do corte (que enche os olhos) e cozinhar até o ponto ideal, al dente.
Como dá trabalho cortar um bando de legumes, o bacana é fazer em grande quantidade, porcionar, acondicionar em potinhos ou sacos e congelar.Utilize para fazer saladas, suflês, omeletes, risotos...
Risoto com Seleta de legumes
1 lata(s) de molho bolonhesa
3 xicara(s) de seleta de legumes
4 xícara(s) (chá) de Arroz cozido(s)
1 lata(s) de milho verde
quanto baste de queijo ralado
Modo de preparo
Coloque o arroz numa travessa, misture o molho, a seleta e o milho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para aquecer bem.
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